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Geschmacksverstärker

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Bei Geschmacksverstärkern handelt es sich überwiegend um organische Substanzen, die selbst meist wenig Eigengeschmack haben, aber den Geschmack von Speisen verstärken. Wohl der bekannteste Vertreter dieser Gruppe ist das „Glutamat“ – Glutaminsäure (E 620) und ihre Salze (E621-E 625). Es gibt jedoch noch eine Reihe anderer Geschmacksverstärker.

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