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Emulgatoren

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Emulgatoren machen Wasser mit Fett mischbar und beeinflussen unter anderem die Sämigkeit, Schaumigkeit und Cremigkeit eines Produkts. Emulgatoren können auch helfen, Rohstoffe einzusparen, da durch ihren Einsatz mehr Wasser und Luft in ein Lebensmittel eingearbeitet werden können. E322, E432-E436, E442, E470-E475 sind Emulgatoren.