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Bardieren

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Bardieren ist eine spezielle Zubereitungsart von Fleisch. Dabei wird das rohe Stück mit frischen Speckscheiben umwickelt. Dies soll verhindern, dass das Fleisch beim Braten austrocknet. Bardiert wird vor allem Wild- und Wildgeflügel, das dadurch ein besonders feines Aroma bekommt.

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