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Strohwein

Synonym: passito , Schilfwein , vin de paille
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Als „Strohwein” (franz. „vin de paille”, ital. „passito”) bezeichnet man einen Wein, dessen Trauben nach der Lese auf Strohmatten oder Holzgestellen getrocknet werden, sodass ihr Zuckergehalt infolge der Wasserverdunstung steigt. Erst nach dieser Behandlung werden die Trauben gepresst. Wegen des hohen Zuckeranteils entsteht bei der anschließenden Vinifikation meist ein sehr schwerer, lange lagerfähiger Wein mit einem Alkoholgehalt von 14 vol. % oder mehr.
Strohweine werden unter anderem in Italien erzeugt (zu den berühmtesten gehört der „Amarone della Valpolicella” und der „Recioto” aus dem Valpolicella-Gebiet), aber auch in Frankreich (hier unter anderem im Jura), Spanien, Österreich (zum …

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Als „Strohwein” (franz. „vin de paille”, ital. „passito”) bezeichnet man einen Wein, dessen Trauben nach der Lese auf Strohmatten oder Holzgestellen getrocknet werden, sodass ihr Zuckergehalt infolge der Wasserverdunstung steigt. Erst nach dieser Behandlung werden die Trauben gepresst. Wegen des hohen Zuckeranteils entsteht bei der anschließenden Vinifikation meist ein sehr schwerer, lange lagerfähiger Wein mit einem Alkoholgehalt von 14 vol. % oder mehr.
Strohweine werden unter anderem in Italien erzeugt (zu den berühmtesten gehört der „Amarone della Valpolicella” und der „Recioto” aus dem Valpolicella-Gebiet), aber auch in Frankreich (hier unter anderem im Jura), Spanien, Österreich (zum Beispiel im Burgenland) und auf Zypern (Commandaria).
In Deutschland war die Herstellung von Strohweinen seit 1971 durch das Weingesetz verboten. Seit Inkrafttreten der neuen EU-Weinmarktordnung am 1. August 2009 ist die Produktion von Strohwein in Deutschland wieder erlaubt. Da „Strohwein“ ein (durch Österreich und Italien) geschützter Begriff ist, darf er aber nicht so genannt werden. Ulrich Stein aus Bullay an der Mosel hat maßgeblich für den Strohwein gekämpft und nennt seinen Strohwein deswegen moselfränkisch „Striehween“.
In Österreich bezeichnet man Strohwein auch als „Schilfwein”.

Nährwerte

Wenn nicht anders angegeben gelten die Werte jeweils pro 100g.

Weitere Angaben

Alkoholgehalt in Vol./%
> 14
%

Reich an...

Kundenwunsch

Ausschließend