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Jand

Synonym: Jaand
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Jand ist ein nepalesischer Reiswein, der aus verschiedenen Getreidesorten, Hirse, Mais, Weizen und Reis, unter Verwendung von Starterkulturen mit Schimmelpilzen, Hefen und Milchsäurebakterien gebraut wird. Dieses alkoholische Getränk enthält je nach der Dauer der Gärung, von einer Woche bis zu mehreren Monaten, 4 bis 15 Prozent vol. Alkohol.
Es wird üblicherweise als „Getreidebier”, gelegentlich auch als „Reiswein” bezeichnet. Beim Fortschreiten der Gärung setzt sich im Gärbehälter „Nigar” ab, eine süß schmeckende Flüssigkeit. Sie ähnelt sehr dem japanischen Sake und wird als Getreidewein oder, wenn Reis der Grundstoff war, als „Reiswein” bezeichnet.

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