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Lupineneiweiß

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Bei der Lupine handelt es sich um eine Pflanze. Lupineneiweiß ist aus Lupinen gewonnenes Protein zur menschlichen Ernährung. Es weist ein besonders hochwertiges Eiweiß auf, da es alle essenziellen Aminosäuren enthält. Ihr Gehalt an Proteinen ist mit dem der Sojabohne vergleichbar. Zudem enthält Lupineneiweiß viele Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen sowie Beta-Karotin und Vitamin B.
Lupineneiweiß ist zum Beispiel in Form von Schnitzel, Gyros oder auch Würstchen erhältlich.

Tipp

Auf dem Markt sind auch milchähliche Produkte aus Lupineneiweiß wie beispielsweise Joghurt und Eis.

Allergiehinweis

Manche Menschen reagieren allergisch auf Lupinen. Ihr Immunsystem entwickelt Abwehrstoffe gegen das Eiweiß und es kommt zu den typischen Symptomen einer Lebenmittel-Allergie. Besonders Erdnussallergiker sollten mit dem Verzehr von Lebensmitteln, die Lupineneiweiß enthalten, vorsichtig sein, da es zu einer Kreuzallergie kommen kann.

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