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Zuckerwaren

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Zuckerwaren bestehen, wie der Name schon sagt, vorwiegend aus Zucker (mit Ausnahme von zuckerfreien Zuckerwaren). Ein wichtiger Bestandteil ist außerdem Glucosesirup. Er verhindert das Auskristallisieren des Zuckers, hält die Produkte trocken, macht sie lutschfähig und rundet den Geschmack ab. Farbstoffe machen Zuckerwaren so schön bunt, künstliche Aromen geben ihnen Geschmack.
Ansonsten enthalten Zuckerwaren eine Vielzahl Aroma gebender Zutaten wie Fruchtextrakte, natürliche und künstliche Aromen, Genusssäuren, Milch- und Milcherzeugnisse, Spirituosen usw. Vielfach machen Farbstoffe die Produkte schön bunt.
Die größte Gruppe innerhalb der Zuckerwaren bilden die Karamellen – im Sprachgebrauch ganz einfach Bonbons genannt.

Geschmacksnote