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Zitrone

Lateinischer Name: Citrus × limon

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Die Zitrone hat eine leuchtend gelbe Farbe und ein saftiges Fruchtfleisch mit Kernen. Es enthält 3,5 bis sieben Prozent Zitronensäure und etwa 50 Milligramm Vitamin C je 100 Gramm – weit mehr als die meisten Früchte. Die Farbe einer Zitrone sagt nichts über ihren Reifezustand aus, wohl aber der Glanz. Vollreife Früchte haben eine leicht glänzende Schale, was man allerdings nur bei unbehandelter Ware beurteilen kann.
Kleine Zitronen mit dünner, glatter Schale liefern in der Regeln mehr Saft als große Früchte mit dicker, grober Schale. Auch weiche Zitronen sind saftiger als solche mit festem Fruchtfleisch.

Tipp

Zitronen zum Würzen nur sehr dünn abreiben, da die darunter liegende weiße Schicht bitter ist.
Zitronen vor dem Auspressen kurz mit leichtem Druck zwischen den Händen rollen, dann geben sie mehr Saft.
Verschrumpelte, unbehandelte Zitronen einige Minuten in heißes Wasser legen, dann werden sie wieder prall und lassen sich besser auspressen.
Werden nur einige Tropfen Zitronensaft gebraucht, die ganze Zitrone mit einer Gabel einstechen und den Saft herausdrücken.

Lagerhinweis

Angeschnittene Zitronen bewahrt man am besten in einem Glas mit Schraubdeckel im Kühlschrank auf.

Nährwerte

Wenn nicht anders angegeben gelten die Werte jeweils pro 100g.

Nährwertübersicht

Kalorien
29
kcal
Fettgehalt
0.3
g
Kohlenhydrate
9
g

Fettwerte

Fettgehalt
0.3
g
Gesättigte Fettsäuren
0.1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.1
g

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate
9
g
Ballaststoffe
2.8
g
Zucker
2.5
g
Fruktose
1000
mg

Mineralstoffe und Spurenelemente

Natrium
2
mg
Kalzium
26
mg
Magnesium
8
mg
Eisen
0.6
mg
Kalium
138
mg

Vitamine

Vitamin A
22
IU
Vitamin C
53
mg
Vitamin E
400
mg
Vitamin B12
0
μg

Saisonale Verfügbarkeit

Mittelmeer
JAN J FEB F MÄR M APR A MAI M JUN J JUL J AUG A SEP S OKT O NOV N DEZ D
Afrika
JAN J FEB F MÄR M APR A MAI M JUN J JUL J AUG A SEP S OKT O NOV N DEZ D
Australien
JAN J FEB F MÄR M APR A MAI M JUN J JUL J AUG A SEP S OKT O NOV N DEZ D

Geschmacksnote

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