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Blauschimmelkäse

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Bei Blauschimmelkäse handelt es sich um Käse mit blauem bzw. blaugrünem Innenschimmel. Bei der Herstellung wird meist der Käsebruch noch vor dem Abschöpfen der Molke mit Schimmelkulturen „geimpft“. Damit sich der Pilz gleichmäßig im Teig verteilt, wird der Käse während des Reifens mehrfach mit langen Nadeln pikiert. So kann Sauerstoff eindringen und das Wachstum der Pilze unterstützen.

Nährwerte

Wenn nicht anders angegeben gelten die Werte jeweils pro 100g.

Nährwertübersicht

Kalorien
353
kcal
Fettgehalt
29
g
Kohlenhydrate
2.3
g
Eiweiß
21
g

Fettwerte

Fettgehalt
29
g
Gesättigte Fettsäuren
19
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
8
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.8
g
Cholesterin
75
g

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate
2.3
g
Ballaststoffe
0
g
Zucker
0.5
g

Mineralstoffe und Spurenelemente

Natrium
1395
mg
Kalzium
528
mg
Magnesium
23
mg
Eisen
0.3
mg
Kalium
256
mg

Vitamine

Vitamin A
763
IU

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Kundenwunsch

Ausschließend