Tintenfisch - Lebensmittel Zeitung direkt Wissen

Tintenfisch ist der Oberbegriff für alle Kopffüßler, die – bis auf einen inneren Schulp – schalenlose Muschel- und Schneckenverwandte sind. Tintenfische sind meist etwa 30 Zentimeter lang und bis zu fünf Kilogramm schwer. Es gibt über 1.000 Tintenfischarten, zu denen u. a. die Gruppen der Oktopusse (Kraken) mit acht Armen sowie die zehnarmigen Sepien und Kalamare gehören.
Die meisten Tintenfische haben eine Drüse, in der sich Tinte bildet. Bei Gefahr wird die Tinte ausgestoßen, was nicht nur das Sehvermögen, sondern wahrscheinlich auch den Geruchssinn von Angreifern beeinträchtigt. Zu den genialen Überlebensformen gehört auch, dass abgetrennte Arme wieder komplett nachwachsen.

Verzehrhinweis

Vor dem Garen wird frischer Oktopus mürbe geschlagen, was sich beim tiefgefrorenen Kraken erübrigt. Die schwarze Tinte, mit der sich die Tiere bei Gefahr umgeben, lässt sich zum Färben von Nudeln oder Reis verwenden.