/lebensmittel/essen/meeresfruechte/muschel/austern/flache_auster/europaeische_auster/
iStock.com/sylv1rob1

Europäische Auster

Lateinischer Name: Ostrea edulis

menu

Das Gehäuse einer Europäischen Auster ist meist nahezu kreisrund bis leicht elliptisch. Sie messen 12 bis max. 18 Zentimeter im Durchmesser. Die Klappen sind relativ flach, daher auch die französische Bezeichnung „plate”.
Die linke Klappe ist aber etwas stärker gewölbt als die rechte Klappe; die rechte Klappe bildet quasi den Deckel für die linke Klappe. Sie sind mit der linken Klappe am Untergrund fest gewachsen und entsprechend kann auch die äußere Form etwas variieren. Die Außenseite der Klappen weist deutliche Anwachsstreifen und meist auch kräftige radiale Rippen auf. Die Farbe ist meist hellgrau, gelegentlich auch hellbraun oder grünlich mit rosafarbenen, grünlichen oder rötlichen Flecken.

Reich an...

Ausschließend