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Hülsenfrüchte

Lateinischer Name: Fabaceae

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Hülsenfrüchte gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler und zeichnen sich dadurch aus, dass die Samen der Frucht in länglichen Hülsen reifen.
Aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes und wegen möglicher großer Erträge auf kleinen Flächen sind Früchte und Samen der Hülsenfrüchte weltweit ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Insbesondere bei fleischarmer, vegetarischer und veganer Kost sind sie praktisch unverzichtbar.