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Essiggurken

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Für Essiggurken werden Delikatessgurken verwendet, die neun bis zwölf Zentimeter große sind. Zum Konservieren werden nur grüne, feste, wohlgeformte, fleckenfreie und unbeschädigte Gurken verwendet. Sie werden ungeschält mit Essig, Kräutern, Gewürzen, Salz und Zucker eingelegt und durch Sterilisation zu Essiggurken eingemacht.

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