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Brunnenkresse

Lateinischer Name: Nasturtium officinale

Synonym: Bachbitterkraut , Bachkresse , Bitterkresse , Bittersalat , Bornkassen , Echte Brunnenkresse , Kersche , Paderkerse , Wasserkresse , Wassersenf , Weiße Kresse
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Brunnenkresse hat fleischige, rundliche Blätter. Sie sieht sehr saftig aus, was auch auf ihre Eigenschaft als Salatpflanze hindeutet. Sie ist eine Wasserpflanze und wächst wild an Bächen, wird inzwischen aber auch kultiviert. Brunnenkresse wird eine Reihe heilender Wirkungen zugesprochen. So soll die Kresse gegen Erkältungskrankheiten, Bronchitis, Halsentzündungen, Husten, Zahnfleischentzündungen, Frühjahrsmüdigkeit, Vitamin-C-Mangel und anderen Vitaminmangel sowie vieles mehr helfen.

Brunnenkresse kommt ursprünglich aus Europa, wächst heute aber fast überall auf der Welt an langsam fließenden, nährstoffreichen Gewässern im Schatten bzw. Halbschatten. In Mitteleuropa wuchs sie früher an vielen Flüssen und Bächen in großen Mengen, aufgrund der Flussbegradigungen und der abnehmenden Wasserqualität reduziert sich ihr Bestand jedoch zunehmend. Wasserkresse wird jedoch vor allem in England, Frankreich, den Benelux-Staaten und der Schweiz, aber auch in Florida und auf Hawaii angebaut.

Verzehrhinweis

Brunnenkresse eignet sich zum Würzen von Quark und Kräutersoßen und als Dekoration zum Brotbelag. Man kann aus den saftigen Blättern auch einen Salat machen. Die Blüten der Brunnenkresse sind ebenfalls essbar und eignen sich als Dekoration.

Nährwerte

Wenn nicht anders angegeben gelten die Werte jeweils pro 100g.

Nährwertübersicht

Kalorien
11
kcal
Fettgehalt
0.3
g
Kohlenhydrate
2.03
g
Eiweiß
1.6
g

Fettwerte

Fettgehalt
0.3
g
Gesättigte Fettsäuren
0.09
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.03
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.12
g

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate
2.03
g
Ballaststoffe
1.47
g
Zucker
1.73
g
Fruktose
510
mg

Mineralstoffe und Spurenelemente

Natrium
12
mg
Kalzium
180
mg
Magnesium
34
mg
Eisen
3.1
mg
Kalium
276
mg

Vitamine

Vitamin C
62
mg
Vitamin E
1
mg

Schmeckt wie...

Saisonale Verfügbarkeit

Deutschland
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Geschmacksnote