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Sülzwurst

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Schweinefleisch wird gekocht, geschnitten, mit gekochten Schwarten vermischt, gewürzt und mit Aspik bzw. Schwartenbrühe übergossen. Für einfache Produkte verwendet man auch Innereien. Die Fleischmasse wird in Kunstdärme oder Schweinemägen gefüllt und in Salzwasser gekocht. Auf diese Weise entstehen beispielsweise der Schwartenmagen oder der weiße Presssack. Bei hochwertigen Produkten liegt der Aspik-Anteil unter 50 Prozent.

Nährwerte

Wenn nicht anders angegeben gelten die Werte jeweils pro 100g.

Nährwertübersicht

Kalorien
127
kcal
Fettgehalt
7.7
g

Fettwerte

Fettgehalt
7.7
g

Ausschließend