Die Hüfte ist das eher magere, obere Teil der Schweinekeule, sozusagen die Verlängerung des Schweinerückens. Da sie eine wesentlich dünnere Fettschicht hat, ist sie als Braten eher ungeeignet. Allerdings ist das Fleisch feinfaserig und eignet sich hervorragend für Kurzgebratenes. Hüfte und Oberschale gelten als die wertvollsten Teile der Schweinekeule.
Verzehrhinweis
Die Hüfte ist geeignet für saftige Braten.
