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Bunte Bentheimer Schweinefleisch

Synonym: Bentheimer Landschwein
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Das Bunte Bentheimer Schwein ist eine Schweinerasse aus der Grafschaft Bentheim und dem Emsland. Es hat über den ganzen Körper verteilt größere schwarze Flecken. Lange war das Bunte Bentheimer Schwein vom Aussterben bedroht. Heutzutage gewinnt diese Rasse vermehrt an Bedeutung, da sie sich, im Gegensatz zu den hochgezüchteten Schweinen, durch eine bessere Fleischqualität auszeichent. Der Speckanteil ist verhältnismäßig hoch, das Fleisch selbst weist einen hohen intramuskulären Fettanteil auf, was sich positiv auf die sensorischen Qualitäten des Fleisches auswirkt (Geschmack, Aussehen, Brateigenschaften).

Unterscheidungsmerkmal (Fleisch)

nach Rasse

Ausschließend

Saisonale Verfügbarkeit