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Flank Steak vom Rind

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Das Flank Steak ist in Deutschland nicht sehr verbreitet, da es als zäh und schwer zuzubereiten gilt. Aus dem unteren Rippenbereich (Dünnung oder Rinderlappen) wird eine ovale Form unterhalb des Filets ohne Knochen. Das Gewicht liegt bei 750 bis 1.000 Gramm.

Verzehrhinweis

Das Flank Steak sollte vor dem Grillen mariniert werden. Das Steak nur kurz, aber sehr heiß grillen (nicht ganz durchgebraten). Zum Servieren quer zur Faser aufschneiden, so erhält man zarte und saftige Fleischstücke.

Ausschließend