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Nuss vom Kalb

Synonym: Kugel
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Als Kalbsnuss oder Kugel wird ein Teilstück der Kalbskeule bezeichnet. Es ist ein besonders edles, hellrosanes, mageres Stück Fleisch.

Verzehrhinweis

Die Nuss wird vorzugsweise als Kalbsbraten zubereitet, eignet sich aber auch hervorragend als Schnitzel.

Ausschließend