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Jungkuhfleisch

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Jungkühe sind weibliche Rinder, die mit höchstens fünf Jahren und damit spätestens nach dem zweiten Kalben geschlachtet werden. Die Tiere geben dunkelrotes Fleisch mit mittelfeinen Fasern und hellen, stärkeren Fettadern. Je nach Alter des Tieres ist der Geschmack zart bis kräftig.

Unterscheidungsmerkmal (Fleisch)

nach Alter und Geschlecht

Ausschließend