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Barbarie-Enten

Synonym: Moschus-Enten , Warzen-Enten
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Die frühere Bezeichnung „Flugenten“ ist für Barbarie-Enten nicht mehr gültig, obwohl diese Tiere ihre Flügel noch eher zum Fliegen benutzen als normale Hausenten. Barbarie-Enten haben einen deutlich höheren Brustfleischanteil und mageres Fleisch mit intensivem Geschmack. Weibliche Enten wiegen zwischen 1,8 und 2 kg, Erpel sind mit 2,5 bis 3,5 kg schwerer. Geschlachtet wird normalerweise im Frühsommer und im Spätherbst.

Ausschließend

Geschmacksnote