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Gämsenfleisch

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Das Fleisch der Gämsen hat einen kräftigen Geschmack und ist nur von sehr jungen Tieren zart. Die Teilstücke entsprechen weitgehend dem von Rehwild.

Wissenswertes

Gämsen zählen zur Familie der ziegenartigen Hornträger und leben in den höchsten Höhen der Alpen. Wer sie erlegen will, muss ihnen in die steilsten und felsigsten Gebiete folgen, was sehr mühsam und nicht selten gefährlich ist. Die Bestände sind gering, weshalb Gämsen relativ wenig gejagt werden.

Verzehrhinweis

Zu den Spezialitäten aus Gamsfleisch gehören unter anderem Gamsschinken und Gamssalami.

Schmeckt wie...

Saisonale Verfügbarkeit

Herkunftsort

Geschmacksnote