Bisonfleisch - Lebensmittel Zeitung direkt Wissen

Bisons sind riesige Wildrinder und nicht mit unseren Hausrindern verwandt. Ein Bulle kann bis zu einer Tonne wiegen. In geringem Ausmaß werden Bisons inzwischen auch in Deutschland gezüchtet. Doch in den USA und Kanada ist mehr Platz, um den Tieren den notwendigen Lebensraum zu bieten. Sie ziehen unbeeinﬂusst vom Menschen frei in der Prärie umher, bis sie zur Fleischgewinnung eingefangen werden.
Bisons kennen keinen Stall, keine Fütterung, keine Leistungsförderer und keine Medikamente. Dementsprechend entwickelt sich das Fleisch: Es ist nicht marmoriert, enthält kaum Fett und dadurch sehr wenig Cholesterin, aber üppige Nährstoffe wie leicht verdauliches Eiweiß, B-Vitamine, Eisen, Zink und Selen. Vom Bison gibt es unter anderem Steak, Filet und Roastbeef, aber auch Schinken, Salami und diverse Würste.