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Rochen

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Der Rochen gehört zur Gattung Batoidea/Rajidae und der Familie der Knorpelfische. Der Fisch hat einen abgeplatteten Körper und große, mit dem Kopf verwachsene Brustflossen, die aussehen wie Flügel. Er lebt in allen Meeren und einige Arten auch in Süßwasser.
Der Rochen wird zwischen 90 Zentimeter und zwei Meter lang und maximal 50 Kilogramm schwer. Sein Fleisch hat einen feinen Geschmack.
Für den Handel werden die Rochenflügel abgezogen und Fisch wird entknorpelt.

Nährwerte

Wenn nicht anders angegeben gelten die Werte jeweils pro 100g.

Nährwertübersicht

Kalorien
92
kcal
Fettgehalt
1.3
g
Eiweiß
20.5
g

Fettwerte

Fettgehalt
1.3
g

Mineralstoffe und Spurenelemente

Natrium
90
mg
Kalzium
38
mg
Eisen
750
mg
Kalium
250
mg

Vitamine

Vitamin A
10
IU

Ausschließend

Qualitätsmerkmal