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Spezialbrote

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Neben den Grundsorten haben die Verbraucher die angenehme Qual der Wahl zwischen zahlreichen Spezialbroten. Für sie verwendet man Mehle aus anderen Getreidesorten wie Dinkel und Kamut oder Mischungen mit Hafer-, Gerste-, Hirse-, Reis- und Maismehl. Auch Gewürze, Körner und Saaten kommen zum Einsatz.
Spezialbrote gibt es von sehr hell (zum Beispiel Baguette) bis fast schwarz (Pumpernickel) und in den unterschiedlichsten Formen.

Herstellungsverfahren