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Naturidentische Aromen

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Naturidentische Aromen werden zwar synthetisch hergestellt, entsprechen aber in ihrem chemischen Aufbau dem vergleichbaren natürlichen Aroma. Der Chemiker gewinnt im Labor einzelne Aromastoffe aus unterschiedlichen Rohstoffen und stellt dann eine Mischung zusammen, die dem gewünschten Naturaroma entspricht. Vorteile der naturidentischen Aromen: Sie sind meist weit intensiver als ihre natürlichen Verwandten und können deshalb sparsam und dadurch kostengünstig verwendet werden. Und die Verarbeitung ist unproblematisch, denn Geschmack und Geruch überstehen Hitze, Säuren und lange Lagerzeiten weitgehend unbeschadet.